Décembre 2024
Tour du monde culinaire pour découvrir des plats nationaux typiques de tous les continents : brochettes de légumes grecques, taboulé libanais, raïta à la menthe, california maki, apple pie, entre autres.
Des recettes de cocktails sans alcool : virgin bloody, like a virgin, sommet citron, entre autres.
80 recettes végétariennes adaptées à chaque saison pour se faire du bien tout en restant connecté à son environnement : soupe crémeuse de panais, salade de choux de Bruxelles & yaourt fermenté, fondant d'aubergines au miel et oeuf poché, purée de chou-fleur aux pleurotes, entre autres.
Près de soixante recettes de pâtes, classées par technique de cuisson (en sauce, en gratin, sautées, cuites en bouillon ou à la vapeur, etc.) : pasta all'arrabbiata, spaghettis à la trévise et à l'orange, crozets aux poireaux et à la raclette, gyozas aux légumes, entre autres. Avec des conseils techniques et des recettes de chefs.
120 recettes de chefs africains permettant de découvrir la diversité gastronomique du continent : ragoût d'okra égyptien, beignets puff puff, soupe de chèvre au poivre, noix de Saint-Jacques à l'hibiscus, entre autres. Des textes présentent chaque région et les chefs décrivent la culture ainsi que la tradition autour de certains de leurs plats.
200 recettes saines et gourmandes sélectionnées dans les ouvrages de Marie Chioca, présentées en deux saisons : printemps-été, automne-hiver.
Un descriptif de la fabrication de la bière, des informations fondamentales sur le brassage et des types de bières. Des recettes mettent cette boisson à l'honneur : welsh, confit d'oignon à la bière, huile infusée au houblon, cookies à la drêche, entre autres.
120 recettes salées et sucrées pour composer des menus simples et variés sans gluten : toasts à l'avocat et aux herbes, quiche patate douce et feta, salade de chou kale, gratin d'aubergines, burger de poulet, curry végétarien, salade niçoise, risotto aux champignons, riz au lait végétal, tarte aux noix de pécan, cake aux abricots, entre autres.
Les gastronomies asiatiques sont célébrées à travers soixante reportages, vingt articles sur la cuisine asiatique dans la pop culture, 400 adresses de restaurants en France et à l'étranger et quarante recettes : okonomiyaki, hotteok, pad thaï, frappuccino matcha, entre autres.
Une découverte de la fermentation et de ses applications à travers le monde, des pickles aux boissons fermentées. Avec des recettes.
Un pour tous, et tous pour un ! Rejoins ton équipage préféré : Luffy, Zoro, Nami, Usopp et sanji n'attendent que toi pour partir à l'abordage ! Dans ce coffret : 1 bouteille gravée aux emblèmes de l'équipage au chapeau de paille Un livret de 15 recettes de mocktails 4 verres tonneaux en verre pour aborder la soirée côté pirate 5 sous-verres à l'effigie de tes personnages préférés.
120 recettes de famille traditionnelles françaises, pour des dîners de fête, des repas quotidiens ou des occasions spéciales : boeuf bourguignon, mousse au chocolat, gratin dauphinois, ratatouille, entre autres.
Plus de 150 recettes de plats à base de pâtes, des plus classiques comme les spaghettis carbonara et les trofies au pesto, aux plus originales : casarecce aux noix de Saint-Jacques et au potiron, bucatini alla cacciatora, entre autres. Des articles fournissent des informations sur la fabrication des pâtes, le régime méditerranéen ou encore sur les spaghettis au cinéma.
Présentation par continent de nombreux plats de street food à travers le monde entier : calentica, donut, burger, falafel, arancini, entre autres.
Cent recettes pour découvrir la cuisine libanaise moderne : fatayer, ijjeh, balila, foul, labné aux épices, houmous, falafels, kebbé de tomate, fassoulia bil zeit, sholbato, shish kafta, crevettes à l'arak, mouhallabié, sfouf, cookies au zaatar, entre autres.
Agriculteur et chef cuisinier, l'auteur propose des recettes simples et familiales, classées par saison : ragoût de saucisses, poisson aux asperges et aux herbes cuit au four, haddock fumé, pâtes aux courgettes, entre autres. Il explique comment tirer le meilleur parti des produits et évoque la vie agricole.
Après une découverte des coulisses de la création des bûches chez Lenôtre, à Paris, quinze recettes de créations et quinze autres plus classiques sont présentées par le chef Guy Krenzer.
Plus de 70 recettes et cinquante techniques issues de l'Ecole Ferrandi pour maîtriser les découpes, le désossage ainsi que l'habillage des différentes viandes et réaliser des plats gourmands tels que le boeuf bourguignon, la blanquette de veau, le jarret de porc aux lentilles et le poulet basquaise.
45 recettes sucrées et des conseils pour adapter la pâtisserie aux besoins spécifiques des malades atteints de pathologies chroniques comme le cancer, le diabète ou l'hypertension.
L'histoire du cognac au fil des siècles, depuis ses premiers vignobles présents en Charente il y a près de deux millénaires jusqu'à sa renommée mondiale. Qualifié de liqueur des dieux par Victor Hugo, ce spiritueux a été utilisé comme remède avant d'être apprécié pour la dégustation. La catastrophe du phylloxéra, à la fin du XIXe siècle, entraîne une meilleure protection de sa production.
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