L'équation des saveurs : la cuisine est une science : explications et applications en 100 recettes essentielles

Cuisine

ISBN: 9782017168430

Éditeur: HACHETTE PRATIQUE

Paru le 2023-02-13

Plus de cent recettes mélangeant les saveurs : couscous au sésame avec carottes rôties et feta, chou-fleur rôti dans du kéfir au curcuma, patates douces au four avec crème fraîche à l'érable, etc. L'auteur analyse chaque composant de la recette afin d'expliquer le jeu des saveurs à partir de principes scientifiques.