Légumes lacto-fermentés : méthodes et recettes pour les préparer et les cuisiner

Cuisine

ISBN: 9782073155337

Éditeur: ALTERNATIVES

Collection: Tout beau, tout bio !

Paru le 2026-04-22

La lactofermentation est un procédé permettant de préserver la plupart des vitamines et de mieux les assimiler. L'auteure présente les méthodes pour fermenter une vingtaine de légumes et propose des recettes : tartes, soupes, salades, houmous, risotto, gaspacho, quiches, entre autres.