Viandes : recettes et techniques d'une école d'excellence

Cuisine

ISBN: 9782080452276

Éditeur: FLAMMARION

Collection: Encyclopédies culinaires

Paru le 2024-12-12

Plus de 70 recettes et cinquante techniques issues de l'Ecole Ferrandi pour maîtriser les découpes, le désossage ainsi que l'habillage des différentes viandes et réaliser des plats gourmands tels que le boeuf bourguignon, la blanquette de veau, le jarret de porc aux lentilles et le poulet basquaise.