Pourquoi les bananes n'ont-elles pas de pépins ? : et autres récits de la domestication de nos fruits et légumes

Science

ISBN: 9782100877676

Éditeur: DUNOD

Paru le 2025-05-07

Un essai dans lequel l'auteur évoque les relations entre les humains et les plantes cultivées. Il explique comment la plupart des fruits et légumes ont été modifiés au fil de sélections minutieuses. Il détaille les mécanismes biologiques et culturels de la domestication puis étudie les pistes à venir, alors que les enjeux sociétaux et environnementaux sont de plus en plus importants.