La fermentation au rythme du vivant : techniques et recettes d'une cheffe engagée

Cuisine

ISBN: 9782360987177

Éditeur: TERRE VIVANTE

Paru le 2025-01-17

Après avoir présenté le processus de la fermentation et détaillé sept techniques, l'auteure partage une centaine de recettes végétariennes, de pains, de sauces, de boissons, entre autres. Des portraits d'artisans fermenteurs complètent l'ouvrage.