Carnet de bouche(r) : techniques & recettes pour mieux cuisiner la viande

Cuisine

ISBN: 9782501183468

Éditeur: MARABOUT

Paru le 2024-01-08

Cent recettes pour cuisiner la viande, quelle qu'elle soit : côte de boeuf, épaule d'agneau, échine de cochon, ris de veau, entre autres. Des techniques sont apportées pour mieux appréhender la découpe des morceaux, le choix en fonction des goûts ou encore les bonnes associations d'aliments.