Les vins sans alcool

Cuisine

ISBN: 9782759242023

Éditeur: QUAE

Paru le 2026-01-22

De l'histoire culturelle et spirituelle du vin à ses métamorphoses technologiques, l'auteur interroge les ambiguïtés des vins sans ou à faible teneur en alcool, dits no-low. A travers une analyse critique, sensorielle et juridique, il explore les tensions, les promesses et les limites de cette révolution en marche.